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笋干烧蹄膀的做法

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营养:
蹄膀也是就肘子,它皮厚,筋多,胶质重,瘦肉多,肥而不腻,而且营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,真是美食美容两不误哦!

主料:
蹄膀;笋干;

配料:
料酒;生抽;老抽;姜片;盐;糖;

步骤:
1 材料:蹄膀,笋干。(笋干是泡发好的)
2 蹄膀入冷水锅,加姜片煮开。煮开后稍煮几分钟去尽血水,用温水洗净。
笋干烧蹄膀
3 锅内加少许油,入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色,直接过油也可以的,炒糖色用小火就可以)
4 倒入蹄膀炒上糖色。
笋干烧蹄膀
5 转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,姜片煮开转小火炖。(液体基本半没蹄膀,我都用的料酒,加水也可以)
6 笋干焯水后用冷水冲洗干净。蹄膀炖半小时左右,加入笋干继续炖半小时左右。
笋干烧蹄膀
7 加盐和冰糖调味后大火收汁,收汁要不断翻炒,防止糊锅。(收汁这步一定不能少,汤不一定要收干,但汤要收的浓浓的,才入味,颜色也更漂亮)
笋干烧蹄膀
8 蹄膀也是就肘子,比起其他部位的肉,我更喜欢蹄膀。蹄膀皮厚,筋多,胶质重,瘦肉多,肥而不腻,而且营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,真是美食美容两不误哦!
笋干烧蹄膀
9 为了照顾家人的口味,在蹄膀里加了笋干。其实我更愿意直接炖一大锅蹄膀,看着过瘾,吃着更过瘾。大概喜欢吃肉的人都是这样吧,天气不好或心情不好的时候,炖上一大锅红烧肉来吃,心情一定会变得温暖而幸福!
笋干烧蹄膀
10 我做红烧菜,最后都喜欢收汁,我觉得这步很重要,不一定要把汤汁收干,但一定要收的浓浓的,这样红烧菜的颜色才更油亮好看,吃起来也更浓郁入味!
笋干烧蹄膀

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