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热巧克力的做法

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营养:
真正好喝的热巧克力一定要浓郁顺滑,既能喝出浓厚的巧克力味,也能喝出醇厚的牛奶味,所以牛奶和巧克力的配比是非常重要的。今天的这款热巧克力,不仅牛奶和巧克力配比恰到好处,而且加入了香草酒,格外有一种芳香,是让人迷恋的味道。

主料:
可可脂含量70%的巧克力50g;全脂牛奶250ml;方糖1颗;动物性淡奶油60g;白糖15g;

配料:
香草酒半茶匙(香草泡入朗姆酒中三个月后可用);可可粉少许;

步骤:
1 淡奶油加香草酒、糖打发备用。巧克力掰碎,隔水加热融化后,用力搅拌,使其光亮。奶锅中倒入牛奶,中小火加热至边缘冒小泡关火。取少许牛奶倒入融化的巧克力中,搅拌均匀,重复3-4次(每一次加牛奶,都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶)。
2 牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态,再倒回原来的牛奶中,继续放入炉灶中小火加热,搅拌均匀,加入方糖,关火。继续搅拌至糖溶化,。倒入杯中。
3 将打好的淡奶油装入裱花袋或直接用勺子,挤到或舀到热巧克力表面,轻轻筛上少许可可粉即可。
热巧克力
4 热巧克力,不是热可可,不能混为一谈。热可可是用可可粉冲出来的,不含可可脂。热巧克力是用巧克力煮出来的,含可可脂。口感和口味,完全不同。要保证热巧克力好喝,原料是关键。巧克力必须选用可可脂含量高的,至少不能低于60%,不要用牛奶巧克力,更不可以用代可可脂的。这款热巧克力配方的量比是根据可可脂含量为70%的巧克力配的,如果使用可可脂含量大于70%的巧克力,就要适当减少巧克力用量,如果是小于70%的,适当增加巧克力用量。
热巧克力
5 牛奶一定要选用全脂牛奶,才能保证更顺滑的口感和更香醇的味道。淡奶油当然是选用动物性淡奶油,绝对拒绝“植脂”奶油,口味差又不健康。咖啡店制作一般都是选择用牛奶打泡,自己家里没有奶泡机,就换成淡奶油,这样才能做出完美的层次分明的口感。
热巧克力
6 而且,淡奶油打发制作出来的效果比打的奶泡要好,味道更加浓郁而且也不腻。要保证热巧克力好喝的第二个秘诀就是制作方法了,虽然看上去是一杯简单的热巧克力,但是制作方法还是有点繁琐的,但是要想收获好品质就不能害怕麻烦,当香浓的热巧克力飘香时,所有付出的劳动都能够得到补偿的。
热巧克力
7 真正好喝的热巧克力一定要浓郁顺滑,既能喝出浓厚的巧克力味,也能喝出醇厚的牛奶味,所以牛奶和巧克力的配比是非常重要的。今天的这款热巧克力,不仅牛奶和巧克力配比恰到好处,而且加入了香草酒,格外有一种芳香,是让人迷恋的味道。

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